Smulicata

Per 4 persone
800 g di indivia o misticanza o lattuga avanzata
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di pane raffermo, finemente sbriciolato
Olio extravergini di oliva
Sale


Preparazione

Mondate l'insalata scelta , separate le coste dalle foglie, quindi tagliate le prime a pezzetti. Lavate bene il tutto, poi versate l'insalata in una pentola, salate, coprite di acqua e fatele bollire per 10 minuti;

In una capace padella fate appassire in 3 cucchiai di olio gli spicchi di aglio, sbucciati e leggermente schiacciati, quindi unite le bietole e fatele insaporire bene mescolando con una forchetta di legno; cospargete di pane, fate cuocere per altri 5 minuti, poi regolate di sale e servite.