Crocchette di verdure avanzate

Crocchette di verdure avanzate



12 cucchiaiate abbondanti di purè di patate
qualsiasi tipo di verdure avanzata piselli, carote, zucchine ecc..
parmigiano grattugiato
2 cucchiai di erba cipollina tritata
sale
olio per friggere

Preparazione

Mescolate il puré di patate con le verdure scelte ridotte a purè. Insaporite col parmigiano, l'erba cipollina e amalgamate bene il tutto. Se necessita aggiungete del sale e formate poi con quest'impasto delle palle di uguale misura che poi schiaccerete in modo da ottenere dei dischi alti circa 2 dita. Appoggiatele poi su di un piatto e fatele rassodare in frigorifero per circa un ora. Friggetele in una padella antiaderente con un po' di olio per circa 8-10 minuti per lato fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata.