Il lesso avanzato : Polpette

Grosse quantità di lesso avanzato si possono congelare e utilizzare in tanti modi.

uno dei modi più conosciuti è ricavarne delle polpette macinandolo e aggiungendo per ogni 300 grammi di lesso 300 grammi di salsiccia uno spicchio di aglio tritato, un po' di prezzemolo (anche secco o liofilizzato) un uovo 50 grammi di parmigiano grattugiato la mollica di un panino raffermo bagnato con il latte e strizzato
un pizzico di sale e una macinata di pepe oppure se preferisci peperoncino

Con il composto si faranno delle polpettine rotonde un po' schiacciate che andranno passate nel pangrattato e possono essere fritte in olio caldo finchè si formerà una crosticina croccante sopra
Oppure passate per 20 minuti nel forno già caldo (220 gradi circa) rigirandole una volta