Dosi per 4-6: 250g di formaggio di pecora, 200g di mollica di pane raffermo,
prezzemolo tritato, aglio,5-6 uova, 1/4 di lt di sughetto di pomodoro fresco e
basilico, olio d'oliva, sale.
In una zuppiera mescolare la mollica col formaggio grattugiato, il prezzemolo
e l'aglio finemente triturati, un pizzico di sale e le uova intere.
Amalgamato bene il composto, che deve risultare abbastanza morbido, se ne
ricavano palline grandi come una grossa nocciola; si friggono nell'olio caldo,
e si tuffano nel sughetto di pomodoro lasciando cuocere per circa 15'.
Amalgamato bene il composto, che deve risultare abbastanza morbido, se ne
ricavano palline grandi come una grossa nocciola; si friggono nell'olio caldo,
e si tuffano nel sughetto di pomodoro lasciando cuocere per circa 15'.
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