MINESTRA VITERBESE DI PRIMAVERA

MINESTRA VITERBESE DI PRIMAVERA

Dosi per 4 persone:
3 zucchine,
200g di fagiolini corallo,
250g di bietole selvatiche,
2 carote,
2 cipolline novelle,
1 patata,
1 piccola verza,
sedano,
aglio,
2l di brodo vegetale,
qualche crosta di parmigiano,
olio e.v. d'oliva,
sale,
peperoncino,
pane raffermo.

Lavare le verdure, tagliarle grossolanamente, unire 2l di brodo e al bollore unire le croste di formaggio,
un pizzico di sale e cuocere per 1h, mantenendo la minestra sufficientemente liquida. Strofinare le fette
di pane con aglio, accomodarle nei piatti e versarvi sopra la minestra.

Qui gli avanzi che si possono riutilizzare sono pane raffermo e le croste di parmigiano
Le croste di parmigiano ti consiglio di grattarle leggermente in superficie