Filetti di pollo all'agro
Ingredienti per 4 persone: 2-3 porzioni di petto di pollo avanzato, 500g carote col ciuffo, 2 cucchiai aceto di mele, 1 zucchina, 1 scalogno, 1/2 bicchiere di Martini Dry, succo di un limone, olio EVO, sale.
Fase 1. Grattate la zucchina per eliminare la parte esterna verde; tagliatela a tocchetti e sbollentatela velocemente in una padella. Nel frattempo, con l'aiuto di un pelapatate, riducete le carote a listarelle e aggiungetele alla
zucchina.
Fase 2. Tagliate i petti di pollo a piccole strisce, unite gli ortaggi insieme allo scalogno tagliato molto sottilmente. Insaporite con Martini, olio, succo di limone e aceto di mele. Portate a cottura, poi lasciate riposare un'oretta e servite.
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